Pasta di mais - Ricette con fecola di patate e frumina

Mentre riprendo in mano la pasta per le commissioni e altri progetti lasciati a metà, vi mostro gli ultimi esperimenti della Bottega... che sono "smanettona" ormai lo sapete, tanto è vero che sto provando a variare la ricetta della pasta di mais con altri tipi di amido. E la cosa si sta dimostrando, oltre che interessante, anche molto divertente :D

Al momento ho provato due varianti: quella con la fecola di patate e con l'amido di frumento (la frumina che si usa per i dolci).

Le differenze di colore sono piuttosto evidenti dalla foto... la pasta di mais tende al giallino mentre gli altri due impasti sono decisamente più bianchi e con trasparenze diverse.

- FECOLA DI PATATE: L'impasto è più bianco, si asciuga più in fretta e, personalmente, mi sembra più fragile rispetto alla pasta di mais normale. Ha, inoltre, una consistenza particolare... quasi granulosa e l'effetto finale è "zuccheroso" (infatti, mi piacerebbe usarlo per i dolci in miniatura appena riesco ad azzeccare le dosi!).
Per le dosi ho usato una quantità uguale di fecola e di colla... forse ci vorrebbe più colla, per come sono abituata l'impasto è un po' duro da lavorare.
-AMIDO DI FRUMENTO: L'impasto è bello bianco, si asciuga più in fretta (ma meno rispetto a quello con la fecola) ed è meno elastico da asciutto rispetto alla pasta di mais. Rimane, però, più trasparente e liscissimo al tatto.
Per le dosi ho mantenuto le stesse proporzioni della pasta di mais, 150 g di frumina e 250g di colla... la lavorabilità è simile a quella della pasta di mais, forse l'impasto con la frumina è giusto un pelo meno morbido.

Tirando una sfoglia sottile la ricetta con la frumina si dimostra la più trasparente, mentre l'impasto con la fecola rimane opaco. Non pensavo che perdesse così tanto la trasparenza:

Ho fatto anche dei provini colorati... la pasta con la fecola diventa ancora più zuccherosa e la frumina è liscia anche alla vista (discorso contorto, ma spero si capisca dalla foto XD):

Due secondi per fare dei ringraziamenti doverosi, perchè queste prove le ha già fatte qualcuno prima di me... io sono stata solo contagiata e invogliata a sperimentare.
La ricetta con la fecola me l'ha gentilmente passata Elena [Topis World], mia compagna di forum e di pasta di mais :D Gli esperimenti della frumina sono, invece, di Anna su facebook e di Sasha [Le Creazioni di Sasha]... ho visto loro e mi sono messa a smanettare anch'io XD
E voi? Mai provata una ricetta con farine diverse? :)